Cafe de Paris butter

Ingredients

• 500 g Butter
• 150 g Zwiebel(n), fein gehackte
• 50 ml Weißwein
• 2 EL Worcestersauce
• 2 EL Cognac or Whiskey
• 4 EL Peter lie, gehackt
• 1 EL Öl, (Erdnussöl)
• 1 EL Salz
• 1 EL Port
• 1 EL Schnittlauch, geschnitten
• 1 TL Majoran
• 1 TL Thymian
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 1/2 TL Currypulver
• 1 TL Pfeffer, weißer, gemahlen
• 2 Eigelb
• 1 Ei(er)
• 1 Knoblauchzehe(n) fein gehackt
• 1/2 TL Rosmarin gemahlen

Instructions

1. Grundsätzlich Zwiebeln, Knoblauch und die Gewürze so klein wie möglich schneiden/hacken, da diese dann sich so wieder in der Butter finden.
2. Butter klein schneiden, bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Dann in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
3. In einem Topf Erdnussöl erhitzen und Knoblauch + Zwiebeln farblos andünsten. Dann wieder kalt werden lassen.
4. In einem anderen Topf Weißwein, Majoran, Thymian und Rosmarin auf- und einkochen lassen. Dann wieder alles erkalten.
5. Den Inhalt der beiden Töpfe zur Butter geben, sowie alles (NICHT Eigelb, Ei und Petersilie+Schnittlauch) zur Butter geben und ganz gründlich verrühren.
6. Jetzt das Petersilie, Schnittlauch, Ei und die Eigelbe dazugeben und langsam verrühren und binden lassen.
7. Das Ganze kann in kleine Stücke aufgeteilt und eingefroren werden.